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鲜味
xiān wèi
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基本释义详细释义
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- [ xiān wèi ]
- 指新鲜的鱼肉菜肴。
- 鲜美的滋味。
- 指新鲜的鱼肉菜肴。
元 李文蔚 《燕青博鱼》第二折：“你出门去寻些时新的果品，各色的鲜味来，等我宽心的吃几杯儿。” - 鲜美的滋味。
石三友 《金陵野史·曲园的“东安鸡”》：“烹煮不能过久，以熟嫩为度，且应收汤，以保存鸡的鲜味。” 周启范 《宁波的海鲜·蛏子》：“蛏子和其他蛤类一样，不能烧得过熟，否则，即失去水份，鲜味消灭，不吃也罢。”
- 近 义 词
- 美味
- 英文翻译
- umami, one of the five basic tastes (cookery)