一种无色挥发性水溶性的液体醛CH 3 CHO，有刺激性臭味，常通过乙醇的氧化或乙炔的催化加水制备，主要用于有机合成

为苯的氢被醛基取代后形成的有机化合物。

香精的一种。存在于某些植物中，现在多由人工合成。用于化妆品和食品。也叫香兰素。